Zor
Zengin Brioche Hamuru
chef_hatTarif Asistanıtarafından
Bulut gibi hafif, yoğun tereyağlı ve yumurtalı elit ekmek tekniği. Bu tarif 4 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 70 dk sürede hazırlanır.
scheduleHazırlık40 Dakika
ovenPişirme30 Dakika
restaurantPorsiyon1 kişi
skilletHazırlanışı
Un, yumurta ve mayayı karıştırıp pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinde hamura ekleyin. Her parça tamamen yedirildikten sonra diğerini ekleyin.
Hamuru kapalı kapta buzdolabında yaklaşık 12 saat dinlendirin.
Hamura şekil verip 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yağı yavaş eklemek hamurun yapısını korur.
- •Soğuk fermantasyon brioche hamurunun daha aromatik ve kabarık olmasını sağlar.
starBu Tarifi Puanla
0.00 değerlendirme
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kusursuz Şu Hamuru (Pâte à Choux)
İçi boş, balon gibi kabaran profesyonel pastacılık hamuru.
45 dk
Zor
Kıyır Tart Hamuru (Shortcrust)
Ağızda dağılan, bisküvi dokulu profesyonel tart ve kiş hamuru tekniği.
45 dk
Orta
Beurre Manié (Soğuk Bağlama)
Tabağa gitmeden hemen önce sosu bağlayan ve parlatıcı etki yapan profesyonel şef tekniği.
7 dk
Orta
Klasik Meyane (Roux Tekniği)
Sosların ve çorbaların temel iskeletini kuran, kalıcı ve yoğun bağlama yöntemi.
15 dk
Orta