Uzadıkça Uzayan Mıhlama
Vakfıkebir tereyağı, mısır unu ve kolot peyniri ile Karadeniz'in meşhur uzayan lezzeti. Bu tarif 5 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 15 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Tereyağının Dansı: Mümkünse bakır bir sahanda (ısıyı her yere eşit yayar) tereyağını eritin. Yağ yanmadan hafifçe köpürmeye ve o güzel kokusunu salmaya başladığında mısır ununu ekleyin.
Kavurma İşlemi: Mısır ununu orta ateşte rengi hafifçe dönene ve fındığımsı bir koku yayana kadar kavurun. Unun yanmaması için sürekli karıştırın.
Suyun İlavesi: Kavrulan unun üzerine 1 su bardağı ılık suyu yavaşça boşaltın. Bir yandan hızlıca karıştırın ki topaklanmasın. Mısır unu suyu çekip koyulaşınca ve tereyağı yüzeye çıkmaya başladığında altını biraz kısın.
Peynirle Buluşma: İşte o sihirli an! Kolot peynirini parçalara ayırarak veya rendeleyerek tencereye ekleyin. Peyniri ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın. Sadece hafifçe unlu karışımın içine doğru bastırın.
'Yağını Salması': Peynirler tamamen eriyip tereyağı mıhlamanın kenarlarından ve üzerinden yüzeye çıkmaya başladığında (buna Karadeniz'de 'yağını salmak' denir) mıhlamanız hazır demektir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Karıştırma Kuralı: Peynir erimeye başladıktan sonra kaşığı daldırıp çok fazla çırpmayın. Sadece bir-iki kez alttan üste doğru nazikçe kaldırın ki peynirin lifleri kopmasın ve uzasın.
- •Peynir Seçimi: Kaşar peyniri ile de olur ama kolot veya eriyen tel peynir kadar iyi uzamaz.
- •Su Sıcaklığı: Çok soğuk su eklemek mısır ununun topaklanmasına neden olabilir, mutlaka ılık su kullanın.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tescilli Erzurum Civil Peyniri Kuymağı
Mısır unu, tereyağı ve civil peyniriyle yapılan Doğu Anadolu'nun meşhur kahvaltılığı
Su Böreği
Haşlanmış ince yufkaların yumurtalı sosla ıslatılıp peynirli harçla katlanarak fırınlandığı, çatal batınca dağılan yumuşacık dokusuyla ünlü geleneksel börek.
Oklavasız Çıtır Ispanaklı El Açması Börek
Sirkenin çıtırlığı ve el açması hamurun elastikiyeti ile hazırlanan, oklavasız çarşaf böreği.
Karadeniz Mıhlaması
Mısır unu, bol tereyağı ve taze peynirin kısık ateşte buluşup uzayan teller oluşturduğu, Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmezi.