Zor
Üç Aşamalı Patates Kızartması (Triple Cooked)
chef_hatTarif Asistanıtarafından
Dışı cam gibi çıtır, içi bulut gibi yumuşak bilimsel bir lezzet. Bu tarif 3 malzeme ve 3 adımda, yaklaşık 105 dk sürede hazırlanır.
scheduleHazırlık60 Dakika
ovenPişirme45 Dakika
restaurantPorsiyon4 kişi
shopping_cartMalzemeler
add_circle
🥔1kg Patatesadd_circle
🌻1 Ayçiçek Yağıadd_circle
🧂1 ölçü Tuztravel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Patatesleri haşlayıp buzlukta 30 dk kurutun.
130°C yağda 5 dk ön kızartma yapıp tekrar buzluğa atın.
180°C yağda altın rengi olana kadar son kez kızartın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Buzluk aşamaları dış yüzeydeki nemi alır ve çıtırlığı artıran çatlaklar oluşturur. Yağ ısısına sadık kalın.
starBu Tarifi Puanla
0.00 değerlendirme
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
İpeksi Patates Püresi (Robuchon)
Dünyanın en prestijli, yoğun tereyağlı patates püreleme tekniği.
55 dk
Zor
Asitli Pişirme (Ceviche)
Ateşsiz pişirme tekniği; asit ve tazeliğin mükemmel dengesi.
40 dk
Zor
İtalyan Merengi (Sönmeyen Köpük)
İpek gibi parlak, sönmeyen ve güvenle yenebilen dekoratif krema.
25 dk
Zor
Kürlenmiş Yumurta Sarılı Wagyu Tartar & İsli Mayonez
Tekstür kontrastının zirvesi; isli notalar ve yoğunlaştırılmış yumurta sarısı ile modern bir klasik.
24 dk
Zor