Tescilli Bozcaada Çavuş Üzümü Şırası
Taze Bozcaada çavuş üzümünden, doğal olarak yapılan berrak ve tatlı şıra. Bu tarif 3 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 21 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Titiz Temizlik: Üzüm salkımlarını bol soğuk suda, tanelerini dökmeden iyice yıkayın. Saplarını tek tek ayıklayın. Tescilli şıranın berraklığı için çürük veya bozuk taneleri mutlaka ayırmalısınız.
Ezme (Tescilli Teknik): Üzümleri derin bir kaba alın. Geleneksel yöntemde bu işlem elle veya tahta tokmaklarla yapılır. Üzümleri çekirdeklerini kırmamaya dikkat ederek (çekirdek kırılırsa şıra acılaşır) iyice ezin. Mutfak Robotu Notu: Robot kullanacaksanız çok kısa süreli ve 'pulse' modunda yapmalısınız ki çekirdekler bütün kalsın.
Bekletme ve Aroma: Ezilen üzüm posasını ve suyunu, içine birkaç asma yaprağı atarak buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. Bu süreçte kabuklardaki aroma ve renk suya geçer.
Süzme (Berraklaştırma): Karışımı önce ince bir süzgeçten, ardından mutlaka tülbentten geçirin. Posa kısmını iyice sıkarak tüm suyun çıktığından emin olun. Şıranın pürüzsüz ve kristal netliğinde olması tescilli sunumun kalitesini gösterir.
Servis: Çavuş üzümü şırası bekletilmeden, içine buz parçaları eklenerek soğuk servis edilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tazelik: Şıra, şarap gibi fermente edilmez. Hazırlandıktan sonra 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
- •Şeker Dengesi: Çavuş üzümü kendiliğinden çok tatlıdır; şıraya şeker eklemek tescilli karakterini bozar.
- •Metal Teması: Mümkünse hazırlık aşamasında plastik veya ahşap ekipman kullanın; metal, taze üzüm suyunun tadını hafifçe etkileyebilir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Bademli Süt İçeceği Soumada
Yunan adalarının geleneksel badem içeceği: bademin süzülüp şekerle yoğun bir şuruba dönüştürüldüğü, buzlu suyla servis edilen, özel günlerin serinletici beyaz içeceği.
Saray Usulü Demirhindi Şerbeti
Demirhindi meyvesi ve baharatlarla hazırlanan, koyu kehribar rengi şerbet
Şeftalili Soğuk Çay
Demlenmiş siyah çayın şeftali ve limonla buluşup soğuk servis edildiği, yaz günlerinin serinletici ev yapımı buzlu çayı.
Türk Kahvesi (UNESCO Tescilli Teknik)
Köpüklü, telveli, soğuk suyla birlikte servis edilen geleneksel Türk kahvesi