Soslu Çıtır Tavuklu Karaage
Japon sokaklarının çıtır tavuğu: soya ve zencefille marine edilen butların nişastaya bulanıp çift kez kızartıldığı, limonla sunulan dışı çıtır içi sulu bir lezzet. Bu tarif 10 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
600 gram kemiksiz tavuk budunu yaklaşık 3 cm'lik iri parçalar halinde kesin.
Marine için bir kaba 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 3 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı mirin ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın; tavuk parçalarını bu karışımla ovup 20 dakika dinlendirin, böylece et baharatı emer.
Marine tavuklara 1 yumurtayı ekleyip karıştırın; yumurta kaplamanın tavuğa tutunmasını sağlar.
Her tavuk parçasını 1 su bardağı nişastaya bolca bulayın; nişasta karaageye Japon usulü ekstra çıtır kabuğu verir.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın.
Tavukları partiler halinde yağa atıp 4-5 dakika, açık altın renge gelene kadar kızartın, kevgirle çıkarıp 2 dakika dinlendirin.
Daha çıtır bir sonuç için tavukları yağı 180°C'ye yükselterek ikinci kez 1-2 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın (çift kızartma karaagenin sırrıdır).
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün, dilimlenmiş 1 limonla birlikte sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tavuğu marine edip dinlendirmek hem yumuşatır hem soya-zencefil tadını işler
- •Nişasta un yerine çıtır bir kabuk verir, mutlaka bolca bulayın
- •Çift kızartma (önce düşük sonra yüksek ısı) karaageyi dışı çıtır içi sulu yapar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Miso Soslu Sıcak Ramen
Japon sokaklarının sıcacık çorbası: tavuk suyunun miso ile zenginleştirilip erişte, didik tavuk ve yarım haşlanmış yumurtayla sunulduğu doyurucu bir klasik.
Acı Soslu Tavuklu Dakgangjeong
Kore sokaklarının yapışkan tatlı-acı tavuğu: çift kızartmayla çıtırlaşan butların parlak gochujang sosuyla kaplandığı, susamla sunulan bağımlılık yapan bir lezzet.
Soslu Tavuklu Teriyaki Kase
Japon mutfağının dünyaca sevilen kâsesi: tavuğun tatlı-tuzlu parlak teriyaki sosuyla kaplanıp sıcak pilav üzerine dizildiği, susamla sunulan doyurucu bir klasik.
Soslu Tavuklu Yakitori
Japon sokaklarının ızgara şişi: tavuk ve yeşil soğanın tatlı-tuzlu tare sosuyla közlendiği, susamla servis edilen aromatik bir klasik.