Safranlı ve Nohutlu Deniz Mahsullü Paella
Pirinci karıştırırsanız nişastası çıkar ve lapa olur. Paella'nın tane tane ve alttan çıtır olması gerekir. Gerçek safran kullanın. Bu tarif 15 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 55 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın. Karides ve kalamarları 2-3 dakika hızlıca soteleyip kenara alın (tamamen pişmesine gerek yok, aromasını yağda bırakması yeterli).
Aynı tavaya biberleri ekleyip yumuşatın. Rendelenmiş domates, kimyon ve paprikayı ekleyin. Domates suyunu çekip kıvam alana kadar 5-6 dakika pişirin.
Pirinci ve haşlanmış nohutları tavaya ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar sosla beraber 2-3 dakika kavurun.
Sıcak balık suyunu ve suda beklettiğiniz safranı tavaya dökün. Tuzunu ayarlayın. Pirinç eklendikten sonra asla karıştırmayın! Kısık ateşte 15-18 dakika kendi halinde pişirin.
Suyun çekilmesine 5 dakika kala, önceden sotelediğiniz deniz mahsullerini ve midyeleri pirincin üzerine sanatsal şekilde dizin.
Su tamamen çekildiğinde ocağın altını 1 dakika yüksek ateşe açın. Hafif çıtırtı sesi geldiğinde kapatın. Bu 'socarrat' (karamelize taban) paella'nın imzasıdır.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Pirinci asla karıştırmayın, nişastası çıkıp lapa olur.
- •Socarrat (karamelize taban) paella'nın tescilli imzasıdır.
- •Toz zerdeçal renk verir ama safranın o karakteristik tadını vermez.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Kinoalı Avokadolu Salata
Protein deposu kinoanın kremamsı avokado ve taze sebzelerle buluştuğu, limonlu zeytinyağıyla tatlandırılan besleyici ve modern bir öğün salatası.
Bulgurlu Nohutlu Doyurucu Salata
İnce bulgurun haşlanmış nohut ve bol yeşillikle buluştuğu, naneli nar ekşili sosla tatlandırılan protein ve lif deposu doyurucu bir salata.
Tahinli Soslu Falafel Dürüm
Orta Doğu sokaklarının doyurucu dürümü: çıtır falafelin taze sebzeler ve kremamsı tahin sosuyla lavaşa sarıldığı, etsiz ama tok tutan sevilen bir lezzet.