Profesyonel Meyve Coulis
Tatlılara profesyonel dokunuş katan, parlak ve pürüzsüz meyve sosu tekniği. Bu tarif 3 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 20 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Meyveleri ve pudra şekerini mutfak robotunda tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
Karışımı ince bir süzgeçten veya chinois üzerinden spatula yardımıyla bastırarak geçirin. Bu işlem çekirdekleri ve posayı ayırır.
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Limon aromayı dengeler ve rengi korur.
Sos akışkan fakat pürüzsüz olmalıdır. Gerekirse birkaç damla su eklenebilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Coulis tekniğinin en kritik aşaması süzme işlemidir. Bu işlem yapılmazsa sos pütürlü olur.
- •Limon suyu rengi parlak tutar.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Miso Glaze Siyah Morina (Black Cod) & Zencefil Emülsiyonu
Ünlü şef Nobu Matsuhisa'nın dünyayı kasıp kavuran reçetesinin en rafine hali.
Klasik Fransız Domates Sosu (Sauce Tomate)
Makarnadan et yemeklerine kadar her şeye temel oluşturan, derin aromalı profesyonel ana sos.
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.
Limonlu Tarama Mezesi
Yunan tavernalarının pembe mezesi: balık yumurtasının (tarama) ekmek, limon ve zeytinyağıyla pürüzsüz bir emülsiyona dönüştürüldüğü, ekmekle yenen ferah bir başlangıç.