Profesyonel Meyve Coulis
Tatlılara profesyonel dokunuş katan, parlak ve pürüzsüz meyve sosu tekniği. Bu tarif 3 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 20 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Meyveleri ve pudra şekerini mutfak robotunda tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
Karışımı ince bir süzgeçten veya chinois üzerinden spatula yardımıyla bastırarak geçirin. Bu işlem çekirdekleri ve posayı ayırır.
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Limon aromayı dengeler ve rengi korur.
Sos akışkan fakat pürüzsüz olmalıdır. Gerekirse birkaç damla su eklenebilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Coulis tekniğinin en kritik aşaması süzme işlemidir. Bu işlem yapılmazsa sos pütürlü olur.
- •Limon suyu rengi parlak tutar.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
Sıradaki adım
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Miso Glaze Siyah Morina (Black Cod) & Zencefil Emülsiyonu
Ünlü şef Nobu Matsuhisa'nın dünyayı kasıp kavuran reçetesinin en rafine hali.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Moleküler Mayonez
Market ürünlerini unutturan, yoğun ve gerçek karakterli soğuk sos tekniği.