Moleküler Mayonez
Market ürünlerini unutturan, yoğun ve gerçek karakterli soğuk sos tekniği. Bu tarif 5 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 10 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Yumurta sarısı, hardal ve tuzu bir kapta çırpın.
Yağı önce damla damla ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başladığında yağı ince bir akış halinde ekleyebilirsiniz.
Sirke veya limon suyu ekleyip karıştırın.
Mayonez yoğun ve parlak bir kıvam aldığında hazırdır.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hardal doğal bir emülsiyon bağlayıcıdır.
- •Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması sosun kesilmesini önler.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.
Kuvvetli Aioli
Akdeniz'in en karakteristik, sarımsak ve zeytinyağı odaklı emülsiyonu.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Sarımsaklı Yoğurtlu Tzatziki
Yunan mutfağının serinletici mezesi: süzme yoğurdun salatalık, sarımsak ve dereotuyla harmanlandığı, ızgaraların ve ekmeklerin vazgeçilmez eşlikçisi bir klasik.