Pastırmalı ve Köz Patlıcanlı Risotto
Risotto asla beklemez! Hazırlandığı an servis edilmelidir. Eğer çok koyu olursa, servis öncesi bir kepçe sıcak et suyu ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Bu tarif 10 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyip içlerini çıkarın ve bıçakla ezin. Pastırmaların yarısını tavada yağsız şekilde çıtırlaşana kadar 2-3 dakika kavurup kenara alın (servis için).
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları şeffaflaşana kadar soteleyin. Pirinci ekleyip kenarları şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurun.
Sıcak et suyundan 1-2 kepçe ekleyin ve pirinçler suyu tamamen çekene kadar sürekli karıştırın. Pirinçler suyu çektikçe azar azar et suyu eklemeye devam edin. Bu süreç yaklaşık 18-20 dakika sürer.
Pirincin pişmesine son 5 dakika kala, közlenmiş patlıcanları ve kalan pastırmaları tencereye ekleyip karıştırın.
Pirinçler piştiğinde ocağın altını kapatın. Tereyağı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Kapağı kapatıp 2 dakika dinlendirin. Bu işlem risottoya o meşhur kremamsı dokuyu verir.
Tabağa aldığınız risottonun üzerine çıtır pastırmaları ve taze kekik dallarını koyarak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Risotto'nun sırrı suyu tek seferde dökmemektir.
- •Pirinçlerin dışı yumuşak, içi hafifçe 'dişe gelir' (al dente) olmalıdır.
- •Patlıcanın isli tadı pirinçle mükemmel bütünleşir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Confit Byaldi (Thomas Keller Usulü Ratatouille)
Sebzelerin en zarif ve sanatsal sunumu, düşük kalorili bir başyapıt.
Ağır Ateşte Pişmiş Domatesli Hindi İncik
Kas onarımı için gerekli kolajen ve proteini bir arada sunan, düşük ısıda uzun süre pişen gurme bir sporcu yemeği.
Beşamelli Patlıcan Teknesi Papoutsakia
Yunan mutfağının "küçük ayakkabıları": patlıcan teknelerinin baharatlı kıyma ve kremamsı beşamelle doldurulup fırınlandığı, musakkanın tekli ve şık versiyonu.
Miso Soslu ve Mantarlı Risotto
Miso ve soya sosu doğal olarak çok tuzludur. Yemeğe ekstra tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Beyaz (Shiro) Miso kullanmak önemlidir.