Mühürlenmiş Kırmızı Biberli Antrikot Dilimleri
Kas kütlesini destekleyen kreatin zengini kırmızı etin, yüksek ısıl teknikle en sulu hali. Bu tarif 7 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etleri oda sıcaklığına gelmesi için 20 dakika dışarıda bekletin; dolaptan çıkan soğuk et tavanın ısısını düşürür ve mühürlenmek yerine su salar.
Döküm tavayı en yüksek ateşte, tavanın üzerinden hafif bir duman yükselene kadar yaklaşık 5 dakika boş halde ısıtın.
Etleri bir kapta 1 yemek kaşığı yağ, sarımsak ve biberiye ile harmanlayın.
Isınan tavaya etleri tek sıra halinde dizin; birbirlerine değmemeleri çok önemlidir (değerlerse buhar oluşur).
Hiç dokunmadan 2 dakika boyunca mühürleyin, ardından maşa ile çevirip diğer yüzünü de 2 dakika yüksek ateşte pişirip hemen bir tabağa alın (etleri tavada bırakırsanız pişmeye devam edip sertleşir).
Aynı tavaya (yıkamadan) kalan yağı ve sebzeleri ekleyin; sebzeler etin bıraktığı karamelize aromayı (fond) emerek 3-4 dakika yüksek ateşte diri kalacak şekilde soteleyin.
Etleri sebzelerin üzerine geri ekleyin, 30 saniye birlikte çevirip ocaktan alın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Etleri tuzlamayı en son aşamada yapın; önceden tuzlanan et suyunu dışarı verir.
- •Sebzeler "al dente" yani hafif diri kalmalı ki besin değerleri kaybolmasın.
- •Pişirme sonrası eti mutlaka 3 dakika dinlendirin ki lifler gevşesin.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kekikli ve Limonlu Izgara Antrikot – Saf Güç
Kreatin ve çinko deposu olan antrikotun, en yüksek biyoyararlanım için doğru teknikle pişirilmiş profesyonel formu.
Biberiyeli ve Sarımsaklı Dana Bonfile Dilimleri
Kas yapımı için en saf protein kaynağı olan bonfilenin, profesyonel mühürleme tekniğiyle hazırlanmış en sulu hali.
Biberiyeli ve Limonlu Izgara Dana Tagliata
Kas onarımı için en kaliteli protein kaynağı olan bonfilenin, İtalyan mühürleme tekniğiyle hazırlanmış şaheseri.
Meksika Usulü Baharatlı Dana Fajita
Yüksek demir içeriği ve metabolizma hızlandırıcı baharatlarla, antrenman sonrası kas onarımı için ideal, restoran kalitesinde bir öğün.