Mantar Velouté & Frenk Soğanı Yağı
Kadifemsi dokusu ve üzerine damlatılan yeşil aromatik yağıyla görsel bir şölen sunan yoğun çorba. Bu tarif 7 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Mantarları yüksek ateşte sularını salıp çekene kadar soteleyip blenderda püre yapın.
Ayrı tencerede un ve tereyağı ile "roux" (meyane) hazırlayın. Tavuk stokunu azar azar ekleyip bağlayın.
Mantar püresini ekleyip kaynatın, kremayı ilave edip ince süzgeçten (chinois) geçirin.
Frenk soğanlarını zeytinyağı ile blenderdan geçirip tülbentle süzerek yeşil bir aromatik yağ elde edin.
Çorbayı tabaklayıp üzerine yeşil soğan yağını dekoratif damlalar halinde damlatın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Çorbanın renginin beyaz kalması için mantarları yakmadan, sadece sularını salana dek soteleyin.
- •İpeksi doku için chinois süzgeç şarttır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Trüflü Karnabahar Velouté & Fındık Crumble
Sebzenin en zarif hali; toprak kokusu ve çıtır dokuların moleküler uyumu.
Trüf Yağlı Porçini Velouté & Parmesan Tuile
Kadifemsi dokulu, toprak kokulu ve damakta uzun süre kalan yoğun bir başlangıç.
Kremalı Tereyağlı Mantar Çorbası
Tereyağında kızartılan mantarların süt ve kremayla kadifemsi kıvama kavuştuğu sıcak başlangıç çorbası.
Kremalı Süzme Domates Çorbası
Olgun domatesin süzülerek krema ve sütle kadifemsi kıvama kavuştuğu sıcacık bir başlangıç çorbası.