Karamel Soslu Meksika Flanı
Meksika'nın klasik sütlü tatlısı: yumurtalı kremanın benmaride pişirilip karamel sosuyla ters çevrildiği, kadifemsi dokusuyla sevilen bir lezzet. Bu tarif 6 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 1 saat 5 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
Karamel için kalın tabanlı bir tavada dörtte üç su bardağı şekeri ve çeyrek su bardağı suyu orta ateşte, karıştırmadan kehribar rengi alana kadar 5-6 dakika eritin; birkaç damla limon suyu kristalleşmeyi önler.
Sıcak karameli hızlıca bir flan kalıbının (ya da derin yuvarlak kabın) tabanına döküp döndürerek tabana yayın ve donmaya bırakın.
Krema için 3 su bardağı sütü ılıtın.
Ayrı bir kapta 5 yumurtayı, kalan dörtte üç su bardağı şekeri ve 1 paket vanilyayı köpürtmeden, sadece birleşene kadar çırpın; fazla çırpmak flanı gözenekli yapar.
Ilık sütü yumurtalı karışıma azar azar, sürekli çırparak ekleyin (temperleme; sıcak sütü birden eklerseniz yumurta pıhtılaşır).
Karışımı bir süzgeçten geçirip karamelli kalıba dökün.
Kalıbı daha büyük bir fırın tepsisinin içine koyup tepsiye, kalıbın yarısına kadar sıcak su doldurun (benmari); bu yöntem flanın pürüzsüz ve kremamsı pişmesini sağlar.
Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika, ortası hafif oynak ama kenarları tutmuş olana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat soğutun, bir tabağa ters çevirerek karameli üstte kalacak şekilde servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yumurtayı az çırpın, fazla hava flanı gözenekli ve süngerimsi yapar
- •Sıcak sütü temperleyerek ekleyin, doğrudan eklenen yumurta pıhtılaşır
- •Mutlaka benmaride pişirin, doğrudan ısı flanı sertleştirir ve çatlatır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Şerbetli İrmikli Galaktoboureko
Yunan mutfağının kremalı şerbetli tatlısı: vanilyalı irmik kremasının ince yufka katmanları arasında fırınlanıp şerbetle tatlandırıldığı, çıtır dışı ve kremamsı içiyle sevilen bir klasik.
Tarçınlı Sütlü Rizogalo
Yunan mutfağının kremamsı sütlü tatlısı: pirincin sütte yumurta sarısıyla kremamsı bir kıvama getirildiği, limon kabuğuyla aromalandırılıp tarçınla servis edilen klasik bir lezzet.
Laz Böreği
İnce yufka katmanları arasına vanilyalı muhallebi sürülüp fırınlanan ve şerbetle tatlandırılan, Rize yöresine özgü kendine has bir Karadeniz tatlısı.