Karamel Soslu Meksika Flanı
Meksika'nın klasik sütlü tatlısı: yumurtalı kremanın benmaride pişirilip karamel sosuyla ters çevrildiği, kadifemsi dokusuyla sevilen bir lezzet. Bu tarif 6 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 1 saat 5 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
Karamel için kalın tabanlı bir tavada dörtte üç su bardağı şekeri ve çeyrek su bardağı suyu orta ateşte, karıştırmadan kehribar rengi alana kadar 5-6 dakika eritin; birkaç damla limon suyu kristalleşmeyi önler.
Sıcak karameli hızlıca bir flan kalıbının (ya da derin yuvarlak kabın) tabanına döküp döndürerek tabana yayın ve donmaya bırakın.
Krema için 3 su bardağı sütü ılıtın.
Ayrı bir kapta 5 yumurtayı, kalan dörtte üç su bardağı şekeri ve 1 paket vanilyayı köpürtmeden, sadece birleşene kadar çırpın; fazla çırpmak flanı gözenekli yapar.
Ilık sütü yumurtalı karışıma azar azar, sürekli çırparak ekleyin (temperleme; sıcak sütü birden eklerseniz yumurta pıhtılaşır).
Karışımı bir süzgeçten geçirip karamelli kalıba dökün.
Kalıbı daha büyük bir fırın tepsisinin içine koyup tepsiye, kalıbın yarısına kadar sıcak su doldurun (benmari); bu yöntem flanın pürüzsüz ve kremamsı pişmesini sağlar.
Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika, ortası hafif oynak ama kenarları tutmuş olana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat soğutun, bir tabağa ters çevirerek karameli üstte kalacak şekilde servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yumurtayı az çırpın, fazla hava flanı gözenekli ve süngerimsi yapar
- •Sıcak sütü temperleyerek ekleyin, doğrudan eklenen yumurta pıhtılaşır
- •Mutlaka benmaride pişirin, doğrudan ısı flanı sertleştirir ve çatlatır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Şerbetli İrmikli Galaktoboureko
Yunan mutfağının kremalı şerbetli tatlısı: vanilyalı irmik kremasının ince yufka katmanları arasında fırınlanıp şerbetle tatlandırıldığı, çıtır dışı ve kremamsı içiyle sevilen bir klasik.
Tarçınlı Sütlü Rizogalo
Yunan mutfağının kremamsı sütlü tatlısı: pirincin sütte yumurta sarısıyla kremamsı bir kıvama getirildiği, limon kabuğuyla aromalandırılıp tarçınla servis edilen klasik bir lezzet.
Cevizli Şerbetli Karidopita
Yunan mutfağının cevizli şerbetli keki: bol ceviz ve baharatlı kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı, nemli ve baharatlı geleneksel bir tatlı.