Güveçte Pastırmalı Sıcak Humus
Tahini ile kremalı humus, üzerinde tereyağlı pastırma ile sıcak servis edilen özel meze. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
İpeksi Humusun Sırrı: Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Bu biraz zahmetli görünebilir ama humusun o pütürsüz, kremsi dokusunu sağlayan tek şey budur. Nohutları mutfak robotuna (veya rondonuza) alın.
Püre Haline Getirme: Nohutların üzerine tahini, sarımsağı, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyin. Robotu çalıştırın. Arada robotu durdurup kenarları sıyırın ve ılık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, sürülebilir bir macun kıvamı elde edene kadar işleme devam edin.
Güvece Yerleştirme: Hazırladığınız humusu ısıya dayanıklı toprak bir güvece veya fırın kabına yayın. Üzerini bir kaşık yardımıyla hafifçe çukurlaştırın.
Fırınlama ve Pastırma Dokunuşu: Güveci önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-8 dakika kadar ısıtın (Humusun kurumamasına dikkat edin, sadece ısınması yeterli). Bu sırada bir tavada tereyağını eritin. Pastırmaları şeritler halinde doğrayıp tereyağında sadece 1-2 dakika (çok kurutmadan) çevirin.
Servis: Fırından çıkan sıcak humusun üzerine tereyağlı pastırmaları sosuyla birlikte dökün. Üzerine toz biber serpip, sıcak servis yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Buz Takviyesi: Robotla çekerken içine 1-2 adet buz küpü atarsanız, humusun rengi daha açık ve kıvamı daha pofuduk olur.
- •Tahin Dengesi: Tahin miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz ama nohut tadının önüne geçmemesine dikkat edin.
- •Kimyonun Rolü: Kimyon hem lezzet verir hem de nohutun olası gaz yapıcı etkisini dengeler.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.
Fas Usulü Havuçlu Salata
Haşlanmış havucun sarımsaklı, kimyonlu ve tatlı biberli baharatlı sosla buluştuğu, Kuzey Afrika mutfağının sıcak aromalı ve farklı bir salatası.
Karnabaharlı Tahinli Salata
Haşlanmış karnabaharın tahinli sarımsaklı yoğurt sosuyla buluştuğu, pul biber ve maydanozla tatlandırılan farklı ve besleyici bir salata.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.