Dekonstrüktif Antep Fıstıklı Baklava & Kaymak Mus
Gelenekselin moleküler yorumu; hafifletilmiş kaymak ve modern bir mimari sunum. Bu tarif 8 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 80 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Yufkaları aralarına sadeyağ sürerek dizin, dikdörtgenler kesin. İki tepsi arasında presliyerek 180°C fırında 15 dk altın rengi pişirin.
Kaymak, krema ve şekeri "soft peak" kıvamına gelene dek havalandırarak çırpın.
100g şeker ve 100ml suyu kaynatıp soğutun; sadece servis anında fırça ile yufkalara sürün.
Tabağa fıstık toprağını yayın, bir kat çıtır yufka, bir top mus ve tekrar yufka dizerek dikey kule oluşturun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yufkaların preslenerek pişmesi cam gibi ince ve çıtır kalmasını sağlar.
- •Kaymak musuna limon kabuğu rendesi yağlılığı kırar.
- •Şerbet sadece parlaklık ve tat içindir; doku çıtır kalmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Hibiskus ile Poşe Edilmiş Armut & Vanilyalı Mascarpone Bulutu
Renklerin dramatik uyumu ve vanilyanın asaletini taşıyan, hava kadar hafif bir final.
Dekonstrüktif Elmalı Tatin & Calvados Espuma (Köpük)
Klasik Fransız tatlısının, dokuların ayrıştırılmasıyla elde edilen modern ve hafif yorumu.
Dekonstrüktif Cheesecake & Ahududu Jeli ve Yenilebilir Toprak
Klasik bir tatlının parçalara ayrılıp sanatsal bir kompozisyonla yeniden birleştirilmesi.
Şekerpare
Şerbetini tam çeken kıyır kıvama sahip klasik bir tatlı.