Dekonstrüktif Antep Fıstıklı Baklava & Kaymak Mus
Gelenekselin moleküler yorumu; hafifletilmiş kaymak ve modern bir mimari sunum. Bu tarif 8 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 80 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Yufkaları aralarına sadeyağ sürerek dizin, dikdörtgenler kesin. İki tepsi arasında presliyerek 180°C fırında 15 dk altın rengi pişirin.
Kaymak, krema ve şekeri "soft peak" kıvamına gelene dek havalandırarak çırpın.
100g şeker ve 100ml suyu kaynatıp soğutun; sadece servis anında fırça ile yufkalara sürün.
Tabağa fıstık toprağını yayın, bir kat çıtır yufka, bir top mus ve tekrar yufka dizerek dikey kule oluşturun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yufkaların preslenerek pişmesi cam gibi ince ve çıtır kalmasını sağlar.
- •Kaymak musuna limon kabuğu rendesi yağlılığı kırar.
- •Şerbet sadece parlaklık ve tat içindir; doku çıtır kalmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
Sıradaki adım
restaurant_menuBenzer Tarifler
Hibiskus ile Poşe Edilmiş Armut & Vanilyalı Mascarpone Bulutu
Renklerin dramatik uyumu ve vanilyanın asaletini taşıyan, hava kadar hafif bir final.
Konyak Soslu ve Kestane Şekerli Profiterol
Kestane şekeri zaten çok tatlı olduğu için iç kremaya ekstra şeker eklemenize gerek kalmayabilir. Tadına bakarak ilerleyin.
Dekonstrüktif Cheesecake & Ahududu Jeli ve Yenilebilir Toprak
Klasik bir tatlının parçalara ayrılıp sanatsal bir kompozisyonla yeniden birleştirilmesi.
Şekerpare
Şerbetini tam çeken kıyır kıvama sahip klasik bir tatlı.