Çıtır Sebze Cipsleri
Sebzenin suyunu uçurup çıtır bir doku elde etme yöntemi. Bu tarif 4 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Tatlı patatesi mandolin veya çok keskin bir bıçakla yaklaşık 1 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit kalınlıkta olması aynı sürede kızarmalarını sağlar.
Dilimleri buzlu su dolu bir kaba alın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem sebzenin yüzeyindeki fazla nişastayı çıkararak daha çıtır bir sonuç verir.
Dilimleri sudan çıkarıp kağıt havluyla tamamen kurulayın. Yüzeyde nem kalmaması kızartmanın kalitesini belirler.
Dilimleri çok ince bir tabaka olacak şekilde nişastaya bulayın ve fazla nişastayı silkeleyin.
Yağı 160°C'ye ısıtın ve dilimleri küçük partiler halinde kızartın. Yağda baloncuklar azalana ve cipsler sertleşene kadar yaklaşık 2–3 dakika pişirin.
Kızaran cipsleri kağıt havlu üzerine alın ve sıcakken tuzlayarak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Dilimler çok kalın olursa içi yumuşak kalır.
- •Yağ sıcaklığı yüksek olursa dışı yanar, içi nemli kalır.
- •Profesyonel mutfaklarda ekstra çıtırlık için kızartma sonrası 2 dakika fırında kurutma yapılabilir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates
Elma dilimi patateslerin salçalı ve baharatlı bir sosla harmanlanıp fırında çıtır çıtır kızartıldığı, yanında sevilen pratik bir lezzet.
Portakal Soslu Zeytinyağlı Enginar
Portakal suyu ile kararmadan pişen ferah bir enginar.
Ördek Yağında Konfi Patates
İçi tereyağı yumuşaklığında, dışı çıtır Fransız klasiği. Patateslerin yağın içinde kalması şarttır. Düşük ısı krema kıvamı verir.
Transparan "Cam" Patates Cipsleri
Isırıldığında cam gibi kırılan, şeffaf, dünyanın en teknik cipsi.