Baharatlı Çıtır Falafel
Orta Doğu'nun dünyaca ünlü atıştırmalığı: ıslatılmış çiğ nohudun baharatlarla harmanlanıp çıtır çıtır kızartıldığı, lavaş ve tahin sosuyla yenen vejetaryen bir klasik. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
2 su bardağı kuru nohudu bir gece (en az 12 saat) bol soğuk suda ıslatıp süzün; falafel için nohut HAŞLANMAZ, çiğ ıslatılmış nohut kullanılır, haşlanmış nohut dağılır.
Süzülmüş çiğ nohudu, 1 soğanı, 4 diş sarımsağı, 1 demet maydanozu ve yarım demet kişnişi bir mutfak robotuna koyup iri kum kıvamında, birbirine tutunacak ama tamamen püre olmayacak şekilde çekin.
Karışıma 1 tatlı kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı kişniş tohumunu (toz), 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın, buzdolabında 30 dakika dinlendirin; dinlenme harcın bağ tutmasını sağlar.
Kızartmadan hemen önce yarım tatlı kaşığı karbonatı ekleyip karıştırın; karbonat falafeli içten hafif ve kabarık yapar.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp hafifçe bastırın, üzerlerine 2 yemek kaşığı susam serpip bastırın.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın.
Falafelleri partiler halinde yağa atıp her yüzü 3-4 dakika, dışı koyu altın rengi ve çıtır, içi pişmiş olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin; tahin sosu, lavaş ve sebzelerle dürüm yapılabilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Nohudu haşlamayın, çiğ ıslatılmış nohut kullanın, haşlanmış nohut falafeli yağda dağıtır
- •Karbonatı kızartmadan hemen önce ekleyin, falafeli içten hafif ve kabarık yapar
- •Harcı iri kum kıvamında çekin, tamamen püre olursa hamurlaşır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Naneli Çıtır Domates Köftesi
Santorini'nin yaz lezzeti: olgun domatesin soğan ve naneyle harmanlanıp çıtır köfteler halinde kızartıldığı, etsiz ama doyurucu bir Yunan atıştırmalığı.
Çıtır Soğanlı Pakora
Yağmurlu havaların vazgeçilmezi: baharatlı nohut unu hamuruna bulanan soğanların çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir Hint atıştırmalığı.
Baharatlı Sebzeli Vegetable Pakora
Yağmurlu günlerin atıştırmalığı: karışık sebzelerin baharatlı nohut unu hamuruna bulanıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir Hint lezzeti.
Naneli Nohut Köftesi Revithokeftedes
Yunan adalarının çıtır mezesi: haşlanmış nohudun nane ve kekikle yoğrulup köfteler halinde kızartıldığı, tzatziki ile yenen etsiz ve doyurucu bir lezzet.