Ördek Konfi ve Trüflü Ev Yapımı Agnolotti
Her bir lokmasında trüf ve ördeğin yoğun umami lezzetini barındıran, el işçiliği yüksek bir tabak. Bu tarif 8 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 135 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Un ve yumurtaları en az 15 dakika yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, streç filme sarıp 1 saat dinlendirin.
Ördek konfi etlerini didikleyip trüf ezmesi ve maskarpon ile karıştırın, sıkma torbasına alın.
Hamuru kağıt inceliğinde açın, dolguyu küçük toplar halinde dizin ve Agnolotti (yastık) formunda katlayıp kesin.
Makarnaları tuzlu kaynayan suda 3 dakika haşlayın.
Tavada tereyağını fındık kokusu gelene dek (beurre noisette) yakın, adaçayı ekleyin ve süzülen makarnaları bu sosla bağlayın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamurun içindeki fazla yumurta sarısı, makarnaya karakteristik altın sarısı rengini ve ipeksi dokusunu verir.
- •Agnolotti'leri kapatırken içinde hava kalmamasına dikkat edin, aksi halde haşlanırken patlarlar.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Adaçaylı Kahverengi Tereyağlı Trüflü Agnolotti
El işçiliğinin doruk noktası; trüfün toprak kokusu ve tereyağının fındıksı aroması.
Gordon Ramsay Stili Beef Wellington
Dış katmanı çıtır milföy, içinde ise kusursuz pişmiş bonfile ve aromatik mantar katmanıyla bir başyapıt.
Karakulak Mantarlı Tavuk Mousseline & Trüf Emülsiyonu
Katmanlı doku ve trüfün toprak kokusuyla zenginleştirilmiş modern bir kümes hayvanı yorumu.
Kuzu Etli El Yapımı Tortellini in Brodo
İtalyan mutfağının en sofistike el işçiliği; her bir makarna birer küçük mücevher gibi.