Adaçaylı Kahverengi Tereyağlı Trüflü Agnolotti
El işçiliğinin doruk noktası; trüfün toprak kokusu ve tereyağının fındıksı aroması. Bu tarif 9 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 125 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Hamuru yoğurup 1 saat dinlendirdikten sonra kağıt inceliğinde (altı okunacak kadar) açın.
Ricotta'yı tülbentte süzüp nemini alın, trüf ve peynirle karıştırıp sıkma torbasına alın.
Hamura uzun şerit dolgu sıkıp katlayın; del-plin tekniğiyle yastıkçıklar oluşturup kesin.
Tereyağını tavada fındık kokusu gelip kahverengileşene dek ısıtın; adaçayıları çıtırlaştırın.
Makarnaları 3 dk haşlayıp doğrudan tereyağlı tavaya alın ve makarna suyuyla emülsiyon yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Fazla yumurta sarısı al dente dokumenti ve altın sarısı rengi garanti eder.
- •Agnolotti kapatırken sıkıştırmak sosun tutunacağı "cep" oluşturur.
- •Beurre noisette yanma noktasından hemen önce ocaktan alınmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Ördek Konfi ve Trüflü Ev Yapımı Agnolotti
Her bir lokmasında trüf ve ördeğin yoğun umami lezzetini barındıran, el işçiliği yüksek bir tabak.
Osso Buco Alla Milanese & Safranlı İlikli Risotto
İlik yağı, safran ve ağır ateşte pişmiş etin muazzam dengesi; tam bir tekstür şöleni.
Kuzu Etli El Yapımı Tortellini in Brodo
İtalyan mutfağının en sofistike el işçiliği; her bir makarna birer küçük mücevher gibi.
Istakoz Ravioli & Safranlı Bisque Köpüğü (Sifon)
Deniz ürünlerinin en asil halinin, hava gibi hafif bir köpükle sunulduğu moleküler bir deneyim.