Orta
Kusursuz Poşe Yumurta
chef_hatTarif Asistanıtarafından
Sarısı akışkan, beyazı ipeksi bir kılıf gibi sarılmış restoran tekniği. Bu tarif 4 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 9 dk sürede hazırlanır.
scheduleHazırlık5 Dakika
ovenPişirme4 Dakika
restaurantPorsiyon1 kişi
skilletHazırlanışı
1.5L suyu kaynama noktasına getirip altını kısın (fokurdamamalı).
15ml sirkeyi ve tuzu ekleyip suyu hafifçe karıştırarak bir girdap oluşturun.
Yumurtayı bir kaseye kırıp nazikçe girdabın ortasına bırakın.
4 dakika pişirip kevgirle buzlu suya veya havlu kağıda alın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Su sıcaklığı 85-90°C arasında olmalıdır. Sirke, yumurta akının dağılmadan sarının etrafında toplanmasını sağlar.
starBu Tarifi Puanla
0.00 değerlendirme
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
İtalyan Merengi (Sönmeyen Köpük)
İpek gibi parlak, sönmeyen ve güvenle yenebilen dekoratif krema.
25 dk
Zor
Tuzda Pişirme (Salt Crust Baking)
Balığın kendi suyunda buharla piştiği, lezzet kaybının sıfır olduğu teknik.
55 dk
Orta
Temel Teknikler
Karamelize Soğan (Sabır Tekniği)
Doğal şekerin 50 dakikalık yavaş pişirmeyle yoğunlaştığı gurme teknik.
65 dk
Orta
Teknik Beluga Mercimeği
Havyar görünümlü, diri ve parlak gurme mercimek pişirme tekniği.
30 dk
Orta
