Antep Fıstığı Kaplı Geyik Sırtı & Frambuazlı Jus Sos
Doğanın vahşi ve meyvemsi notalarının bir tabakta buluştuğu yüksek teknikli bir ana yemek. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 60 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Fıstıkları havanda küçük kırıntılar kalacak şekilde ufalayın.
Eti yüksek ateşte 1 dk mühürleyip üzerine hardal sürün ve fıstıklara bulayın.
180°C fırında iç sıcaklık 52°C (rare) olana dek pişirin.
Sos için sirkeyi çektirin, stoku ekleyip yoğunlaştırın; frambuazları atıp süzün.
Eti 10 dk dinlendirip dilimleyin ve frambuaz sosuyla servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Av etleri yağsızdır, asla medium seviyesinden fazla pişirilmemelidir.
- •Hardal, fıstıkların yapışmasını sağlar; tadı baskın olmamalıdır.
- •Frambuaz sosunun asiditesi fıstığın yağlı dokusunu mükemmel dengeler.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Osso Buco Alla Milanese & Safranlı İlikli Risotto
İlik yağı, safran ve ağır ateşte pişmiş etin muazzam dengesi; tam bir tekstür şöleni.
Kırmızı Şarap Soslu Kuzu İncik & Kereviz Püresi
Saatlerce ağır ateşte kendi sosunda pişen, kemiğinden kendiliğinden ayrılan bir kış klasiği.
Tescilli İsveç Köftesi (Köttbullar)
Yenibahar ve muskat kokulu, kremalı soslu, lingonberry reçeli ile servis edilen İskandinav köftesi
Sumaklı Ponzu Somon Tataki
Japon mühürleme tekniği ile Mezopotamya asitlerinin birleşimi.