Fırında Bütün Tavuk Nar Gibi Nasıl Kızarır?
Anonim
• 4 Mart 2026
Dışı çıtır çıtır cam gibi incecik kabuk bağlamış, göğüs eti ise damak çatlatan sululukta bir Pazar Tavuğu yapmak hayal değil.
Kuru Salamura (Dry Brine) Mucizesi
Tavuğu pişirmeden bir gece önce her yerine tuz sürüp buzdolabında üstü açık bırakırsanız, tuzu içine çeker ve derisi tamamen kurur. Ertesi gün fırınlandığında o deri inanılmaz bir şekilde çıtırdayacaktır.
Derinin Altına Tereyağı
Göğüs etinin kurumaması için tavuk derisinin altını şef bıçağıyla hafifçe aralayıp içine biberiye ve sarımsak karışımlı tereyağı yedirin. Erirken kendi kendini yağlayacaktır.